夢の豚骨ラーメン

知人から、プラハのラーメン屋さんでラーメンを食べたらおいしかった、という報告が、、

そのラーメン屋さんのことは別の知人からも聞いていました。

ヨーロッパのラーメンは猫舌のヨーロッパ民仕様で通常ぬるいが、そこのはアツアツであるとか、、

そんな話を聞いていたら食べたくなりますが、我々にはそんな経済的余裕はありません。

そして、そのラーメン屋は本当に美味しいのかい？ 素ラーメンに265kc, 肉入り355kc, 野菜入り305kc , 全部入り375kc  を払う価値があるのかい？ 375kc と言えば日本円にして1900円、、表参道ヒルズ内のラーメン屋(潰れた)価格！

作りましょう。豚骨ラーメンくらい自分で作れますよ！

☆まずは豚の骨1kg23kc を買ってきて

☆フライパンで焼き目を付けたあと200度のオーブンで1時間ほど焼きます。

☆鍋に焼いた骨、握りつぶしたニンニク、皮付きスライス生姜、ネギの青いところを入れ、熱湯2l と共に煮ていきます。

(6時間経過↓)

(約24時間経過、夜9～朝6火を止める)

(30時間経過  骨の髄部分が空に)

☆骨を取り出した後、ザルで濾す

(濾す前)

(濾した後)

☆まだスープは暖かく、最初に骨を焼いた時のコゲが細かく残っているので、スープを冷まし、余計な油と共にコゲを除去する。

(が、油を除去する必要は全くなかった。なぜならこのスープの重要な出汁はすべて油の中に、、)

☆豚骨スープにチェコ醤油、塩で調味し、

麺と適当な具を載せれば完成！

上に乗せたチャーシューもどきの肉の値段を合わせても500円しない金額で3人分作れました。

おいしかったが、油除去のせいでコッテリ感なかった。次回は油を抜かずに作ってみようと思う。